如何辨别臭豆腐质量的好坏.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 如何辨别臭豆腐质量的好坏 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《如何辨别臭豆腐质量的好坏》的内容，具体内容：大街上，卖臭豆腐是随处可见的，那么，臭豆腐的营养价值到底有哪些呢?消费者在购买如何辨别质量好坏?下面我为你解答。辨别臭豆腐质量的好坏方法鉴别劣质臭豆腐呢可通过其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水;另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。 值得提醒的是，臭豆腐虽然具有一定的保健功效，但是也不能过多的食用，以免带来新的健康问题。 臭豆腐的营养价值 臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。 在平时我们吃的东西里，除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，会拉肚子，肠胃不好的人一次不宜吃太多。 臭豆腐的做法 一、剁椒黄鳝蒸臭豆腐 食材 20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒 制作步骤 1.黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用; 2.臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟; 3.大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟; 4.起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻; 5.将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟; 6.出锅，撒上葱花就可以开吃了。 二、肉酱蒸臭豆腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1.酱油膏1大匙 做 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。 2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。 3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。 4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 绍字坊臭豆腐 当你尝过绍字坊臭豆腐你就会知道，地道的绍字坊臭豆腐始终有着它的独当一面，据老绍兴人说，绍字坊臭豆腐买卖可以成为祖传家业、百万富翁它不但是一种饮食方式，更是一种生活方式。其实绍字坊蕴涵更多的是绍兴饮食文化层次的定义。 微信扫一扫二维码分享到微信好友或朋友圈来源：网友投稿