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文件名 中餐餐桌服务工作标准 电子文件编码 CY FW064 页码 5-1 中餐厅（馆）曾有例规语 七分堂口三分灶”，堂口即餐厅，这说明餐厅服务工 作的重要性。食”是 人”的下面一个 良”字，是说明人要在最良好的状态下才能就 食，固不论是厨房调制食品是多么美好， 如果餐厅 堂口 ”服务不周，客人决不愿在 恶劣的状况下进食的。良好的服务，汇集焦点在餐桌的服务上，所以必须每个服 务人员都有灵敏的适应能力，配合适当的技巧，发挥我国 以礼待客”的优良传统， 方能赢得客人的欣慰和满意。 ?接待：餐桌服务在程序上，从接待顾客开始，在接待客人时以微笑和蔼的态度招 呼客人，即轻移座椅请客人入座，切记 女男老幼