基本客房餐饮服务礼仪.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 基本客房餐饮服务礼仪 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《基本客房餐饮服务礼仪》的内容，具体内容：想要得到上司的重视那就要做好自身的工作，基本的客房餐饮服务礼仪都要懂。下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!1定义1、礼貌：在人们的日常交际活动中，应有的容貌... 想要得到上司的重视那就要做好自身的工作，基本的客房餐饮服务礼仪都要懂。下面是为大家准备的，希望可以帮助大家! 1定义 1、礼貌：在人们的日常交际活动中，应有的容貌方式和道德品行，是人们相互表示敬重和友好的行为规范。具有情感性、规范性。 2、礼节：是礼貌行为的运用尺度，是对他人礼貌态度的外在表现，是礼貌、行为、语言、仪态的具体规范，是人们在交际场所，日常生活中，对他人表示尊重、问候、感谢、致意的一种形式。 3、礼仪：是人们为了表示礼貌行为和礼节而进行的礼宾形式，一般是在较为正式，隆重的场所，以及各种庆典活动中人们的礼宾形式。 4、联系：礼节是礼貌的具体表现方式，二者相辅相成。 2礼宾服务坚持原则 先主宾后主人、先女宾后男宾、先主要客人、后次要客人，以右为长为尊。 3礼貌服务的原则和规范 规范：礼由我出、善待他人原则：善待宾客而不是过于亲密 言之有礼、言之有趣 提供服务而不是受雇于人 举止得体、热情好客 礼让三分而不是低三下四 助人为乐而不求索取 4常施礼节的运用 1、致意、寒喧 (1)a握手礼：距离受礼者一步，上身稍向前倾，两足立正，伸出右手，四指并齐，拇指张开，不可用力过猛，时间过长。B、年轻的、地位低的是由主人、年长的、地位高的、女士先伸手。C、决不可以交叉握手。 (2)点头礼：距离受礼者0.5米—1米，面带微笑，点头问好 (3)举手礼、鞠躬礼 2、称呼礼节(日常工作) (1)先生、太太、小姐、女士、老先生(戒指); (2)得悉宾客姓名后，称呼与姓氏搭配使用，以示熟悉和重视李先生王太太张小姐; (3)冠以职位或学位总裁先生教授先生。 3、问候礼节 (1)初次见面，主动说：您好，欢迎XXX; (2)不同时刻遇见宾客可分别说早上好、下午好、晚上好; (3)道别送行时，晚安再见再会祝您一路顺风希望您再次光临; (4)生日、喜庆日祝您生日快乐祝您健康长寿; (5)宾客患病您感觉怎么样，是否要我去请医生来，请多保重。 4、交谈的礼节 (1)内容健康，不涉及个人隐私(与工作有关)。 (2)语言简单明了，语气亲切和善，表情端庄大方、自然得体。 (3)谈话时，保持与对方距离约两步，两眼平视对方面部三角区，谈话中尽量不用手势。 (4)谈话现场中，有三个以上的要顾及第三者。 (5)可于客人进行有关菜肴、天气、饮料、旅游风光、体育运动为话题的交谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年龄等情况。 (6)语调缓和、清晰、降调、语气恭敬、热情。 礼貌 = 姿势 + 自信 + 微笑 + 好的仪容、仪表、仪态 + 准确的表达 好的礼貌 = 好的生意 + 自身素质表现 5礼宾仪式 1、礼宾的次序： (1)两人同行，前者右者为尊; (2)三人进行，中者为尊; (3)坐车，以后排中间为大、右边次之、左边再次、前排最小; (4)行路时，女士、尊者为先; (5)室内对门的位于为长为尊。 (6)上楼，上车或上电梯时，应让尊者、女士先行。 6体态用语的运用 1、正确的站立姿势 站如松挺拔，站姿的优美和典雅，基本要领是站正，身体重心放在两脚中间。挺胸收腹、腰直、肩平、两眼平视、嘴微闭、面带微笑、双肩舒展、双臂自然下垂(男左背后交叉、女左体前交叉)，两腿膝关节和 关节展直。 2、正确的坐姿 坐如钟端正，坐姿的娴雅自如，其基本要领是：上身自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢，臀部坐在椅子的1/2-1/3处，双手放在膝上、挺胸、收腹、挺腰、目平视、嘴微闭、面带笑容、头放正。 行如风轻盈，其基本要领：上体正直、不低头、眼平视、面带微笑、两臂自然前后摆动，肩部放松，重心可稍向前，挺胸、收腹、挺腰，正常的脚印应正对前方。 步位：脚下落到地上的位置，女士要踩一条直线。 步度：跨步时两脚间的距离，标准步度：男40cm，女30cm。 步速：男110步/分钟，女120步/分钟。 3、手势 适当的手势可增强感情的表达。一般认为掌心向上的手势有一种诚恳、尊重他人的含义。攥紧拳头暗示进攻和自卫，也表示愤怒。伸出手指来指点是要引起他人地注意，含有教训人意味。因此，在引路指示方向时，应注意手指自然并拢、