葡萄酒品鉴模板.pptVIP

葡萄酒品鉴与欣赏 班级:生物工程4班 组员:宋真如 间 wummnipie com By: navy 1:211032  葡萄酒的概念 一串葡萄是美丽,静止与纯洁的 但它只是水果而已;一旦压榨后,它 就变成了一种动物、囚为它变成酒以 后,就有了生命。 根据国际0ⅣV组织的定义:“100% 的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精 的饮料,其酒度不能低于8.5%(V) 按照我国最新的葡萄酒标准GB15037 2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为 原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒 精度不低于7.0%的酒精饮品  葡萄酒世界:‘旧世界’与‘新世界 西班牙 意大利 o° (Equator.) 阿根廷 2019/8/9  葡萄酒知识——世界葡萄酒概况 KEY WINE PRODUCING REGIONS OF THE WORLI 世界范圃内葡萄酒主产区 New wor 日世界 新世界 法国 California美国加州 Italy意大利 Canada加拿大 Australia澳大利亚 德国 Spain西班牙 Chile 智利 Argentina阿根廷 Portugal葡萄牙 South africa南非 Centuries of wine-making history 个世纪的酿酒历史 (last 100 to 200 years only Centered on Europe 后起之秀织只有100到200年历史) 集中在欧 Outside Europe  法国 被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家之一--法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂,精细,和价格而闻名于世 法国葡萄庄园通常很小,产量也不稳定。高生产成本,也就导致了高价位 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界  美国 加州葡萄酒酿造开始于1782年,但真正开始商业酿造是在 1830年。在十九世纪末根瘤牙病,等虫害病几乎摧毁加州的 葡萄种植。直到1950年,葡萄酒业才步入正轨,加入“’新 世界“葡萄酒酿造行列 Ma in grapes主要葡萄品种 Cabernet/ Mer lot/ Zinfandel l红葡萄品种  Mendocino 美国拿帕酒产区位置图 Sonoma Napa EUREKA .REDDING Carneros 红 Sierra Foothills Santa Cruz Mountains/iE9 M。 nterey Mendocino Paso Robles 区 由 Santa barbara Temecula 北 rmeraACRAMEN 向 南 s点N FRANCISC 序 Santa cruz Mountains MONTEREY Paso Robles SAN LU1so日sPo BAKERSFIELD Santa Barbara SAN DIEGO  美国纳帕谷介绍 美囯酿制蔔萄酒历史悠久,最早始自16世纪 中叶,最著名的葡 萄酒产自纳帕谷。纳帕谷位于美国加利福尼亚 州旧金山东北约60英里 处,它原为印第安人的领地,有 之称,在美国的知名度就像中国的 茅台镇。纳帕山谷的自 候温和,光照充足,早晚温差大,雨量较少 土壤富含多种矿物质,独特的气候和土壤环境 决定了这里能酿造出世界顶级的葡萄酒,是世 界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄酒 种植山谷。美国红葡萄酒90%产自加州,纳帕 谷的葡萄酒产量仅占加州葡萄酒产量的4%,但 产值却占 据了约34%,纳帕谷作为高级葡萄酒产地而闻 名世界。  葡萄酒的种类 以酿造方法来分 天然葡萄酒 以颜色来分 特种葡萄酒 以饮用方式来分 利口葡萄酒 红葡萄酒 red wine 加香葡萄酒 开胃葡萄酒 白葡萄酒 white wine 冰葡萄酒/冰酒佐餐葡萄酒 玫瑰红葡萄酒 rose wine 腐葡萄酒 餐后葡萄酒 以是否有汽泡来分 以甜度来分 静态葡萄酒sti1wine 干型葡萄酒 dry wine4g/L 汽泡葡萄酒 sparkling wine半千型葡萄酒 semi-dry wine4g-12g/L 加强葡萄酒 fortified wine半甜型葡萄酒seni- sweet wine12g-40g/L 甜型葡萄酒 40g/L  酿酒葡萄品种简介 著名红葡萄品种 美乐 赤霞珠 品丽珠 西拉 著名白葡萄 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 长相思 2019/8/9