夏季请客菜单.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 夏季请客菜单 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《夏季请客菜单》的内容，具体内容：夏季的天气就像是刚谈恋爱的小女生，一会乌云密布、一会狂风集雨、一会雨过天晴现彩虹、一会晴空万里。不过不管是开心难过，人人爱的周末就是明天啦!有哪些?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你... 夏季的天气就像是刚谈恋爱的小女生，一会乌云密布、一会狂风集雨、一会雨过天晴现彩虹、一会晴空万里。不过不管是开心难过，人人爱的周末就是明天啦!有哪些?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。 精选　 盐水鸭 清新可口　咸香浓郁 【主料】净光鸭半只(1000克); 【腌制调料】盐40克、五香粉2克、花椒20粒; 【白卤调料】盐100克、葱4段、大料3个、料酒20毫升、姜4片; 【水量】2000毫升; 做法 1、锅内加入盐、五香粉、花椒，启动【手动】功能四格火力定时4分钟; 2、鸭子收拾干净，沾干水分，将炒好的盐趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时; 3、锅内加2000毫升水，下入白卤调料，让锅小火加热15分钟，充分释放调料香味; 4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡1小时。(也可省略此步骤，直接风干) 5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处，风干1-2小时; 6、风干后将鸭子2次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩鸡】功能; 7、烹饪功能结束后，晾凉斩件即可食用。 要点 1、可根据个人口味适量调整盐的用量(愿意吃咸的你就加把盐); 2、鸭子一定要处理干净，风干后要用镊子拔去余毛; 3、白卤汁可将调料捞出保存，以便日后使用;(存一罐子卤汁，什么时候馋了拿出来犒劳下自己，记得定期要开回锅) 4、鸭子一定要用盐两面搓匀; 5、第四步可以省略，浸入白卤汁中可以更好的入味;(嫌麻烦的，多腌一小时，第四步可以省了) 6、风干步骤不可省，否则鸭肉口感不好; 7、如果鸭子较大可从中间断开，或将鸭腿切下在进行【白斩鸡】功能; 8、鸭子一定选肥瘦相当的。 白葡萄酒焗青口 肉味鲜美　营养丰富 【主料】青口(海虹)8个; 【关键调料】蒜2瓣、干葱1个、甜椒50克、薄荷叶4片、橄榄油15毫升、黑椒碎1克; 【水量】白葡萄酒30毫升; 做法 1、青口(海虹)解冻，冲洗干净去除足丝; 2、蒜剁成蒜蓉，干葱与甜椒切碎; 3、锅内倒油，放入除薄荷叶之外的调料，然后将青口(海虹)整齐的码放在锅内，最后倒入葡萄酒; 4、盖好锅，启动【干锅】功能(其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能); 5、待烹饪程序结束后，放入薄荷叶，将锅食材搅拌均匀盛出，汤汁淋上即可。 要点 1、青口(海虹)入锅时，肉朝下; 2、主料有咸度，不需加盐; 3、薄荷叶出锅时放入。 推荐 杂菌汤 清淡可口　营养丰富 【主料】蟹味菇100克、白玉菇100克; 【关键调料】盐4克 ; 【水量】 400毫升; 做法 1、两种蘑菇去根洗净泥沙，攥干备用; 2、锅内加水，下入处理好的蘑菇; 3、盖好锅盖，启动【锅仔】功能; 4、烹饪结束加入盐，盛出即可。 要点 1、使用清水，更能突出鲜菌的清香味，根据个人喜好，也可替换成鸡汤; 2、如果请客使用，可将蘑菇剪成统一大小，制作出成品更显档次; 3、蘑菇本身味道就很好，所以不需要加入太多的调料，以免破坏本身的鲜味。 凉粉 爽滑可口　清凉至极 【主料】绿豆淀粉100克; 【调料】酱油20毫升、醋10毫升、糖5克、辣椒油5毫升、蒜3瓣、香菜1根、花生碎5克、香油5毫升; 【水量】600毫升; 做法 1、用100毫升清水将绿豆淀粉化开; 2、将剩余的500毫升水倒入锅内，启动煮面条功能，开锅后剩余5分钟时，将化开的淀粉均匀的倒入开水中，用勺子快速搅拌，制止烹饪程序结束; 3、将锅内食材晾3-4小时; 4、将香菜切碎，蒜捣碎，与其他调料调成碗汁; 5、凉粉切条，或者切块，倒入碗汁搅拌均匀即可食用。 要点 1、开锅后往水中倒入淀粉水前一定要充分搅拌，否则淀粉沉底，做出来的凉粉效果大打折扣; 2、没有绿豆粉也可用土豆粉、豌豆粉等代替; 3、搅拌时一定要快，否则成品口感不好; 4、倒淀粉水时，要均匀快速倒入; 5、淀粉和水的体积比例为1:6，大家可以根据个人情况适当调整淀粉和水量的多少。 夏季凉拌食谱 一、芹菜拌腐竹： 腐竹提前用水泡开切块，芹菜也斜刀切块，蒜切碎末。 也是一锅开水先煮泡好的腐竹，捞出来后再煮芹菜，