第三节蛋白质教案.docVIP

/SHANGJIANFANG123 /SHANGJIANFANG123 翔宇教育集团课时设计活页纸 课题 第三节 蛋白质和纤维素 总课时 2 第 1 课时 教学目的 认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础 知道生活中常见的富含蛋白质的食物 了解蛋白质的化学性质 了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂 联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题 教学重点 1．知道生活中常见的富含蛋白质的食物 2．了解蛋白质的化学性质 3．联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题 教学难点 蛋白质在体里的代谢过程 认识蛋白质的盐析和变性 仪器试剂 试管、胶头滴管、酒精灯、镊子等 教学方法 教学内容、教师活动 学生活动 备课札记 由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。 在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。 今天我们就一起来学习有关蛋白质和维生素的知识。 蛋白质的存在与组成 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质 二、组成元素 C、H、O、N、P、S、Fe、Cu等 三、代谢途径 蛋白质→氨基酸→蛋白质 蛋白质→氨基酸→含N代谢废物 拓展视野 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 思考蛋白质的重要性，学好它的意义。 紧扣科学品质目标来激发学生的学习兴趣；调动学生的学习积极性。 通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。 四、蛋白质的性质 实验：蛋白质的溶解性 鸡蛋清中加水 鸡蛋清中加入饱和的硫酸铵溶液 观察实验现象 从本实验可得出何结论？ （向蛋白质溶液中滴硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等能使蛋白质从溶液中析出） 实验 鸡蛋清中加入乙酸铅溶液 现象：产生淡黄沉淀 实验 鸡蛋清中加入浓硝酸溶液并加热 现象鸡蛋清中加入：产生黄色沉淀 实验 将鸡蛋清中加热 现象：鸡蛋清凝固 总结：蛋白质的性质，并讨论以上变化那些是化学变化。 学生阅读拓展视野 回答：如何防止霉菌对某些食物的污染？ 思考题 为什么可以用甲醛溶液浸渍动物标本？ （第二课时） 二、维生素 （一）、维生素在人体里的存在 说明：对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展 （二）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取。 （三）一些维生素的作用及存在 阅读表8-2 归纳 维生素A可预防夜盲症， 维生素B1可预防脚气病， 维生素C可预防坏血病， 维生素D可预防佝偻病。 学生阅读拓展视野 回答：1、维生素A、D和维生素B、C的溶解性， 2．维生素C 的物理性质和化学性质， 3．食用富含维生素的食品时应注意些什么？ 学生观察实验 学生观察实验 培养学生的观察能力和分析能力 小结：蛋白质和维生素的性质 巩固习题： 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ） A、日本 B、中国 C、英国 D、美国 2、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ） A、维生素A B、维生素B1 C 3、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ） A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋凉拌生食 D、煮熟后保温半小时后食用 4、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ） A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 5、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ） A、 B、 C、 D、 6、下列说法正确的是（ ） A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。 B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。 7、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为（ ） A、 B、 C、 D、 学生练习