旅游接待业管理 第二章 酒店和住宿管理.pptVIP

第二章 酒店和住宿管理 [学习目标] 学习本章后，你应该能够： 1.熟练掌握酒店的定义、业务与职能； 2.理解酒店前厅与客房管理的要点及流程； 3.了解衍生型住宿业态的类型和特点。 第二章 酒店和住宿管理 第一节　酒店的定义、业务与职能 第二节　酒店的前厅管理 第三节　酒店的客房管理 第四节　衍生型住宿业态 第五节　接待业发展趋势 第一节　酒店的定义、业务与职能 一、酒店的定义 二、酒店的业务构成 三、酒店的职能 （一）决策职能 （二）组织职能 （三）领导职能 （四）控制职能 （五）协调职能 第二节　酒店的前厅管理 一、酒店前厅概述 （一）前厅部的概念 （二）前厅部的工作任务 （三）前厅部的组织机构 （四）前厅部各下属机构的职能 二、酒店前厅部的工作流程 （一）酒店接待及开房流程 （二）预订房操作流程 （三）退房流程 （四）总台操作流程 第二节　酒店的前厅管理 三、酒店前厅部的发展趋势 （一）“快捷服务”成为目标 （二）从“一岗金钥匙服务”向“金钥匙团队服”转变 （三）从“个性化服务”向“共性规则”的制度化建设转变 （四）“一条龙”服务 （五）入住体验由“站式”转变为“坐式” （六）定价策略多元化 （七）预订网络化程度日益提高 （八）组织机构精简 第三节　酒店的客房管理 一、酒店客房概述 （一）客房部的定义 （二）客房部的工作内容 （三）客房部的组织机构 （四）客房部各下属机构的职能 二、客房部的服务流程 （一）客房清洁服务 （二）公共区域清洁工作 （三）布草管理 三、酒店客房经营管理的趋势 第四节　衍生型住宿业态 一、衍生型住宿业态定义 二、酒店住宿业态的演绎 三、新型住宿业态类型 （一）经济型酒店 （二）酒店公寓 （三）精品酒店 （四）民宿 （五）青年旅舍 （六）房车 第五节　接待业发展趋势 一、大众旅游时代与优质旅游发展方向 二、收益管理越来越受欢迎 （一）需求预测 （二）超额预订 （三）动态定价 三、技术应用更加广泛 [复习思考题] 1. 简述酒店的职能。 2. 简述酒店前厅部下设机构的职能。 3. 简述几点客房清理的流程。 4. 衍生型住宿业态的类型有哪些？