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安化黑茶的基本知识 1、什么是黑茶？ 六大茶类中的一种，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶 类。 2、什么是安化黑茶？ 采用安化境内原料、 在安化特有的环境下、 按安化黑茶的工艺加工的茶。 其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。有较强的消 食降脂等功效。 3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？ 均属黑茶，但有区别： 云南普洱茶 安化黑茶 产地 - 气候环 云南高原、四季如春 湖南雨水充沛、四季分明 境 云南大叶种、 原料较嫩， 含梗量 湖南中小种多，选料较粗 少 老，含梗量多 原料 云南普洱用晒青毛茶—毛茶不 采用黑毛茶—毛茶渥堆； 多 渥堆； 云南普洱多为饼状， 有生 为砖型； 千两茶用竹篾、 粽 加工 熟之分 叶、蓼叶包裹， 茯茶有发花 工艺 普洱熟茶陈香接近霉味、 粘稠或 发酵香有甜酒味， 茯茶有菌 滑爽 花香，汤色淡但霸气 品质风味 4 、黑茶有哪些保健功效？ 消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有 补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。 5、“金花”只有黑茶中有吗？所有黑茶都有“金花”吗？ “发花”是安化茯茶的关键工艺， “金花”是安化黑茶的品质要素， “金 花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少 量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的 “金花”品质最佳。 6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？ “渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加 工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。 7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？ 均属黑茶。同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖； 黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有； 同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。 8、为什么大多数黑茶都那么粗老？ 黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足 氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。 国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源突破传统用料理念，已用 较嫩的原料，加工出了更高品质的安化野尖黑茶。 9、为什么黑茶会越陈越香？ 在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为 茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红 亮、口感越细滑，保健功效越好。 10、黑茶如何进行储藏？ 清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。 11、安化黑茶那么紧，怎么取茶？ 用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热 2 分钟左右 后趁热撬散。 12、怎么冲泡安化黑茶？ 一、备具 冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂 壶、陶壶或如意杯冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为 佳，便于观赏汤色； 二、冲泡（选用怡清源如意杯为例） ①取茶：用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬； ②投茶：取茶 8g 左右（喜欢味浓或