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植物生理生化网上作业题 第一章植物的生物大分子 一、名词解释 1．蛋白质一级结构 : 多肽链中氨基酸种类和排列顺序 2．简单蛋白 : 水解时终产物只有氨基酸的蛋白质。 3．结合蛋白 : 水解时不仅产生氨基酸还产生其他化合物， 即结合蛋 白质由蛋白质和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分成为辅因子。 4．盐析 : 在蛋白质溶液中加大量中性盐使蛋白质沉淀析出的现象. 5．蛋白质变性: 天然蛋白质受到某些物理或化学因素影响，使其分 子内部原有的空间结构发生变化时， 生物理化性质改变， 生物活性丧 失，但并未导致蛋白质一级结构的变化，该过程称为蛋白质变性. 二、填空题 1．氨基酸在等电点 (pI) 时， 其所带电荷为 （零），在 pHpI 时以 （负） 离子存在，在 pH 2．蛋白质的四级结构是由（两条或两条以上）条具有（三 级）结构 的多肽链聚合而成特定构象的蛋白质分子。 3．蛋白质二级结构的形式有