食品安全检查记录表图文.pdfVIP

食品安全检查记录表 食品安全检查记录表 序 序 项目 内容 标 准 分数 得分 备注 项目 内容 标 准 分数 得分 备注 号 号 口罩 员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放 5 1 口罩 员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放 5 1 案台 表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识 5 2 案台 表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识 5 2 保洁柜 内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识 5 3 保洁柜 内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识 5 3 外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部 外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部 物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或 物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或 10 冰箱 10 4 冰箱 4 加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜 加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜 与肉制品分开，生熟分开；有责任标识 与肉制品分开，生熟分开；有责任标识 货架 内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识 5 5 货架 内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识 5 5 食品盒 干净、无破损；有责任标识 5 6 食品盒 干净、无破损；有责任标识 5 6 凉 凉 水池 洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识 10 7 水池 洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识 10 7 菜 菜 微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、 微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、 10 用具 10 8 用具 8 日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放 日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板