各种馄饨馅料的制作方法.docxVIP

各种馄饨 馅料的制作方法集 锦 馄饨是一个 地方一种做法．北方的做法，尤其是下馅跟饺 子相仿，不同的是其他环 节上．具体操 作如下． ?馅料：选购新鲜蔬菜，可以是 芹菜，白菜等等?芹菜要茎，白菜要帮?大葱一根 ， 要够大?鲜肉，牛羊猪都行. 不过，具体是 猪肉的要肥瘦3: 7.菜肉比也是3: 7.只 有这样的才会 好吃?肉要细碎，菜也要细 碎，搅拌要向一个方向，直 到看见所有的肥 肉变化成丝状 即可?至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量?注 意不要加水. ?包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然， 如果素质过硬 可以适量增加馅量?不过，6-7两也