一种烤鸡烤前浸渍调味料_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105533616 A (43)申请公布日 2016.05.04 (21)申请号 201610052556.4 (22)申请日 2016.01.26 (71)申请人 济南大学 地址 250002 山东省济南市市中区舜耕路 13号 (72)发明人 王茂山 王鸿凯 刘欢 邓二杨 (74)专利代理机构 济南誉丰专利代理事务所 (普通合伙企业) 37240 代理人 李茜 (51)Int.Cl. A23L 27/00 (2016.01) A23L 27/10 (2016.01) A23L 13/50 (2016.01) A23L 13/40 (2016.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种烤鸡烤前浸渍调味料 (57)摘要 本发明涉及一种烤鸡烤前浸渍调味料，由下 列重量份的原料组成：百里香0.1-0.5份、迷迭香 0.2-0.7 份、香草 0.5-1 份、盐 5-10 份、料酒 5-10 份、花椒粉 3-5 份、胡椒粉 1-2 份、五香粉 1-2 份、 可乐 5-8 份。本发明百里香、迷迭香、香草增香抗 氧化，利于色泽均匀和外皮酥软，可乐利于色泽鲜 亮和香味增加，盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉 等入香入味，综合各原料本发明调料考出来的鸡， 鸡肉表皮黄黄的，色泽均匀，不僵硬，皮下的肉鲜 嫩，内部肉入味。 A 6 1 6 3 3 5 5 0 1 N C CN 105533616 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种烤鸡烤前浸渍调味料，其特征是，由下列重量份的原料组成： 百里香0.1-0.5份、迷迭香0.2-0.7份、香草0.5-1份、盐5-10份、料酒5-10份、花椒粉3-5 份、胡椒粉1-2份、五香粉1-2份、可乐5-8份。 2.根据权利要求1所述的一种烤鸡烤前浸渍调味料，其特征是，由下列重量份的原料组 成：百里香0.2份、迷迭香0.2份、香草0.5份、盐8份、料酒5份、花椒粉3份、胡椒粉1份、五香粉 2份、可乐7份。 3.权利要求1或2所述的烤鸡烤前浸渍调味料的使用方法，其特征是，包括步骤如下： (1)先将应烤的鸡洗净； (2)将调味料：水按5:20的质量比混拌均匀，将鸡浸在其中，室温腌制10～20分钟； (3)腌制好的鸡放在烤箱中180℃烤15-17分钟，再转为200℃烤3-5分钟即可；或放入微 波炉中，用烧烤功能或高火微波10-13分钟。 2 2 CN 105533616 A 说　明　书 1/2页 一种烤鸡烤前浸渍调味料 技术领域 [0001] 本发明涉及一种调味料，特别涉及一种烤鸡烤前浸渍调味料。 背景技术 [0002] 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡 肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人 膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 [0003] 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作 用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 [0004] 烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制 作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，表皮有滋味，