潮汕功夫茶品饮礼仪.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 潮汕功夫茶品饮礼仪 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《潮汕功夫茶品饮礼仪》的内容，具体内容：潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是我为大家整理的，希望能够帮到大家哦!(1)客来待茶茶要新，人要热情茶要烫以茶待客以茶待客... 潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是我为大家整理的，希望能够帮到大家哦! (1)客来待茶茶要新，人要热情茶要烫 以茶待客 以茶待客，是中国悠久的传统习俗，潮汕人以茶示礼，表现在方方面面，我们这里单说客来待茶。客来，已泡功夫茶为重，有远客来，当然要烹得香茗迎远客，即使近在咫尺的邻里，过门来访，也常要泡功夫茶招待。外地朋友来访，不管他是否习惯喝功夫茶，或是已在他出喝茶后来访，都还是要泡茶，因此闹出许多笑话和尴尬事。更有甚者，如在产茶县饶平，客人进门，刚好主人在喝茶，主人招呼喝茶会向你声明，是冲头遍、二遍或三遍。俗语说：头冲(茶)是皮，二三冲是肉，四五冲已极。已泡过三四遍，主人即换茶。有人更甚，客人进门便将刚泡好的茶叶倒弃，重新换茶，就是怕人嫌食尾茶，无茶色。喝功夫茶又讲究热喝烫嘴，所以，就有这句客来待茶茶要新，人要热情茶要烫的古训。 (2)浅茶满酒 这是一句全国流行的茶酒谚。在潮汕，也有七分茶，十分酒、七茶八酒、满酒是敬，满茶是贬之说法。这是有道理的。茶水很烫，斟满了要烫手，不好端而且功夫茶重品香尝味，满茶就有牛饮之嫌，有时还会引起误会。所以，泡茶的人都得遵循浅茶原则。 (3)谢茶礼式 做客受敬茶，应邀品茶，是很平常的事，客人表示感谢，也少有严格的茶规，不像日本茶道那样有一套严格礼式。我们中国人谢茶，在自然与真情中流露。当代，在各种茶会上，主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上轻叩二三下，表示跪谢，这是从香港、广州传来的，目前渐渐普及成俗。这也是一种谢茶礼式。 关于潮汕功夫茶的基本礼仪常识 潮汕人一般喜欢用工夫茶待客。举凡作客，见面之初，主人敬茶表礼，客人则受茶致意，所以其中有关礼仪须有所注意。 潮汕人把茶叫做茶米，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。工夫茶，在潮汕深受人们喜爱。潮人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深感情。 它不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情; 其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的茶道。 潮人独钟乌龙茶。先前青睐福建安溪铁观音、武夷岩茶，现今以潮产单丛茶为最爱。 传统的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。 盖瓯，是用来冲泡茶叶的;三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯; 茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。 壶，是用来存放泡茶所用的水; 炉和锅，是烧水用的。 很酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己独特的一种茶规。 工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多七分左右吧，冲入冲罐中之后盖沫。冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会冲破茶胆，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫高冲。 据说高冲能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神， 气韵彻里彻外的气氛。叫洗茶。洗过茶后，再冲第二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。 斟茶也有讲究的：有四字诀：低、快、匀、尽。 低， 斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬; 快则是为了使香味不散失，且保持热度; 匀则是保持各个茶盅均匀承茶，其名曰关公巡城，韩信点兵，所谓关公巡城，韩信点兵，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示对座中客人一样的尊重; 尽就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩味。 每杯筛入多少茶也颇有讲究，如果茶汤不足一半，说明主人瞧不起客人，这是一种鄙夷的暗号，遇到这种情况请最好先走为妙。如果茶杯都筛得满满，是表示你呆得太久了，若这并非主人下逐客令请你回去，则是