保健醋的功效和作用.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 保健醋的功效和作用 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《保健醋的功效和作用》的内容，具体内容：保健醋在我们的日常生活中起着非常重要的作用，是一种不可或缺的食物。保健醋的保健养生功效，相信大家应该有目共睹，下面就由我讲解一下保健，希望大家喜欢。保健醋的基本介绍保健... 保健醋在我们的日常生活中起着非常重要的作用，是一种不可或缺的食物。保健醋的保健养生功效，相信大家应该有目共睹，下面就由我讲解一下保健，希望大家喜欢。 保健醋的基本介绍 保健醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了保健醋。我国著名的保健醋有山西老陈保健醋、镇江香保健醋、保宁保健醋及红曲米保健醋。 保健醋有米保健醋、陈保健醋、香保健醋、麸保健醋、酒保健醋、白保健醋、各种果汁保健醋、蒜汁保健醋、姜汁保健醋、保健保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。保健醋是用得较多的酸性调味料。每100mL保健醋中的保健醋酸含量，普通保健醋为 3.5g以上，优级保健醋为5g以上。由于保健醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。 保健醋一般分为以下几类： 1.中国传统的酿保健醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在保健醋酸菌的作用下使保健醋酸发酵，将乙醇氧化生成保健醋酸。 2.以含糖质原料酿保健醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁保健醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和保健醋酸发酵两个生化阶段。 3.以乙醇为原料，加保健醋酸菌只经保健醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制保健醋，只需1天～3天即得酒保健醋。 4.以食用冰保健醋酸加水配制成白保健醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造保健醋的风味的食保健醋。 保健醋的功效与作用 味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。 1.消除疲劳 适量饮保健醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健保健醋效果更好。 2.调解血液的酸碱平衡 保健醋可以调解血液的酸碱平衡。 3.促消化 保健醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 4.预防衰老 保健醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为保健醋的主要成分是保健醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加保健醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。) 5.杀菌 保健醋可以增强肠胃道的杀菌能力。 6.护肝、护肾 保健醋可以增强肝脏和肾脏机能。 7.活血 保健醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 保健醋的营养价值 保健醋的主要营养素：枸橼酸、保健醋酸、氨基酸。 食保健醋大致可分为3种,即酿造保健醋、合成保健醋、白保健醋。我国最多的是酿造保健醋。科学分析表明,酿造保健醋除含有5%-20%的保健醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质保健醋酸乙保健醋。而以米为原料酿成的米保健醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 保健醋的食用方法 1.作菜时，加保健醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加保健醋及菜肴临出锅前加保健醋，第一次应多些，第二次应少些。 2.烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加保健醋。 3.保健醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。 4.正在服用某些西药者不宜食保健醋。 其他使用技巧： 1、保健醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙保健醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈保健醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。 2、保健醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈保健醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。 3、保健醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈保健醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。 4、保健醋的作用可以治疗脚麻