食品安全中微生物的快速检测.docxVIP

PAGE PAGE # 利用新型细菌快速检测技术有效监控食品细菌性污染 食品安全是一个直接关系到人民群众生命、 健康和社会稳定 的重大公共安全问题， 而微生物污染问题又是其中极为重要的因 素。我国从案例数或人数统计角度对食物中毒案例的分析资料显 示，微生物性食品中毒所占的比例高达 67%，而且细菌性食物中 毒也是最常见的微生物性食物中毒。 2002 年，我国正式启动了 “食品放心工程” 。国家工商总局在制定流通领域商品质量监管 的工作思路时，也将食品安全监管列为重中之重。因此， 如何有 效监控流通领域中的食品细菌性污染， 已成为 “关口前移” 所面 临的重要课题之一。 一、细菌与食