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蔗糖水解反应速率常数的测定 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 蔗糖水解反应速率常数的测定 、实验目的 1根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速率常数 2、了解旋光仪器仪的基本原理，掌握其使用方法。 、实验原理 蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应为： H2OC H2O C6H 12O6 C6 H 12。6 它属于二级反应，在纯水中此反应的速率极慢，通常需要在 H+ 离子催化作用下进行。由于反应时水大量存在，尽管有部分水分子参与反应， 仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的，而且 H+是催化剂，其浓度 也保持不变。因此在一定浓度下，反应速度只与蔗糖的浓度有关，蔗糖转化反 应可看作为一级反应。 一级反应的速率方程可由下式表示： dC dt kC 式中：c为蔗糖溶液浓度，k为蔗糖在该条件下的水解反应速率常数。 令蔗糖开始水解反应时浓度为cO,水解到某时刻时的蔗糖浓度为 ct，对上式进 行积分得：In Co Ct kt 该反应的半衰期与 k的关系为： t12 In 2 k 蔗糖及其转化产物，都具有旋光性，而且它们的旋光能力不同，故可以利 用体系在反应进程中旋光度的变化来度量反应进程。 测量物质旋光度所用的仪器称为旋光仪。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质 的旋光能力，溶剂性质，溶液浓度，样品管长度及温度等均有关系