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02. 酒吧生产操作规程 高星级酒店 制度与标准作业程序 编号： FB/PRO-2/006 内容： 自助 餐 服 务 操 作 规 程 部门： 餐饮部 生效日期： 2006/01/1 批准： 目的 ： 建 立 自助 餐 服 务 规 程 ， 提 供 规 范 细 致 的 服 务 ，以 满 足 顾 客 的 需 求 ，不 断 提 高 服 务 质 量 。 程序： 4.1 客 人 达 到 餐 厅 时 ， 由领 位 欢 迎 客 人 。 4.1.1 欢 迎 客 人 1) 打 开 大 门 ， 立 于 领 位 台 内 ； 2) 见 到 客 人 走 至 2 米 外 后 ， 走 出 咨 客 台 ， 手 握 饮 料 单 ； 3) 向客 人 微 笑 ， 打 招 呼 。 4.1.2 询 问预 订 ： 询 问 客 人 是 否 预 订 。 4.1.2.1 预 订 ：接 受 预 订 时 ，问清 楚 客 人 姓 名 、 订 座 人 数 、 就 餐 时 间 、