餐饮管理制度模板.pptVIP

hotel solution 6目选王 餐部制度  hotel solution 餐厅部立接制度 1餐厅接班人员必须10分钟到岗,交班人员在接班人员未到 时,或未完成接班检查工作前不得擅自离去 2交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况,需交 接的事宜都要有详细文字记录,并口头交代清楚  hotel solution 3.接班人员认真核对立接班祀录,了解上一班工作情况和本班注 意事顶,确认后在交接记录上签名,并立即着手处理有关事宣。 交接记录应列明下列事项 (1)人员立接、物品立接、交接班记录; (2)客人的预定 (3)重要客人的情况; (4)客人的投诉 (5)来办完的准备工作 (6)客人的特别要求 (刁)餐厅工作的变化情况; (⑧)经理(主管)交办的其它工作。  hotel solution 4、餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清 理工作,使全面器具完整、卫生;餐厅内无酒瓶、圪圾等 物品,所有物品摆放有序;关朗所有电器开关,检查有无 安全隐患,之后与值班保安人员进行交接,做好交接紀录, 餐厅人员离岗  hotel solution 5、午餐临近结束时,值班经理应来到玎餐员处,与相关人员 做好工作交接,之后进入值班状态;期冋应做妤后期服务监督, 有客人不满或投诉时及时处理,如有不能解决的冋题应及时上 报