工地食堂食品安全管理制度汇编.docxVIP

工地食堂食品安全管理制度 制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度 为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全， 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、 指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产 品米购索证索票、进货查验和米购记录。 二、 米购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经 营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。 购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。 三、 从生产加工单位或生产基地直接采购时， 应当查验、索取并留存加盖有 供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件； 留存盖有供货方公 章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 四、 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时， 应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件； 留存盖有供 货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 五、 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时， 确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每 笔购物凭证。 六、 从食品流通