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第00章 绪 论 一、概述 二、国内外水产动物饲料研究 三、鱼虾营养-饲料与畜禽营养-饲料的异同 一、概述 （一）营养物质和营养的概念 1、营养物质 指能在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质及 调节生理机能的物质。 2、营养 营养是指动物摄取饲料中营养物质，消化、吸收、 代谢的全过程，是一系列体内物理、化学及生理变 化过程的总称。 （二）水产动物营养学的研究对象、内容和目的 1、研究对象 鱼 虾 蟹 鳖 两栖类等？ 所有人工养殖的水产动物均是其研究的主要对象 2、研究内容 水产动物生存、生产或做功所需要的营养素 水产动物对各种营养素的摄取、消化、吸收和利用情况 各种营养素对水产动物营养作用； 确定水产动物营养标准（正常生长、发育和繁殖）； 研究营养素供给与体内代谢的动态平衡、生长特性之间的 关系； 研究营养素进入鱼体内的定量转化规律及作用调节机制； 营养素与环境之间的关系； 寻求和改进水产动物营养的研究方法和手段 ； 3、研究目的 目的是充分认识水产动物的营养生理机制、营养 代谢