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专题八 饮食文化与旅游 Valadon onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  一、怏食文化 口饮食文化的内涵 饮食文化指的是人们在日常生话中 的饮食行为和习惯,主要包括食物本身 的属性,制作过程和仪式,用餐的器具、 环境、礼仪和风俗等。 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  口饮食文化的发畏过程 大约在1万至4万年前,石烹法,这是最原 始的烹调方法 夏、商、周三代到秦坑一中圆,制炊具 油烹法。 疒汉代铁器逐渐取代锏器,已拿握了炖、煮 炒、煎、酱、腌、炙等烹调方法。 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  〉魏晋南北朝肘期,追求“医食同源”、 “药食如一”烹饪方法。 唐京时期,讲究美食、美味、美、美, 强化了饮食文化的审美性质。 明清肘期,呈现出融南北美食于一炉的特 征,其典型代表是满汉全席的出现 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  分C 100年前,前清时代,广州市的贵联升酒馆制作满汉全席最有名。 Vaudon on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  口中圄饮食文化的基本特征 中国饮食文化是一种古老而又年轻的文化, 之具有生生不息、的神韵和魅力。 中国饮食文化是一种自成体条的文化形态, 独具特色。 中国饮食文化是中华文明的标尺,也是中 华民族特质的体现。 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  口率富多彩的食文化 1、食文化的成因 ●自然条件 ●历史条件 ●政治条件 ●文化条件 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  2、主要地方风味 ●鲁菜 ●粤菜 ●川菜 ●湘菜 淮扬菜 EvanSton on. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  1、鲁菜一九转大肠 Evaluaton only ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  鲁菜一糖醋鲤鱼