日本食用油标准.docxVIP

食用植物油脂の日本農林規格 制 定 最終改正  昭和 44 年３月 31 日農 告第 523 号平成 16 年９月 28 日農水告第 1772 号 （適用の範囲） 第１条 この規格は、食用サフラワー油、食用ぶどう油、食用大豆油、食用ひまわり油、食用とうもろこし油、食用綿実油、食用ごま油、食用なたね油、食用こめ油、食用落花生油、食用オリーブ油、食用パーム油、食用パームオレイン、食用パームステアリン、食用パーム核油、食用やし油、食用調合油及び香味食用油に適用する。 （定義） 第２条 この規格において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。 用 語 定 義 食用サフラワー油 サフラワーの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 ぶ ど う 油 ぶどうの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 大 豆 油 大豆から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用ひまわり油 ひまわりの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用とうもろこし とうもろこしのはい芽から採取した油であつて、食用に適するよう処理し 油 たものをいう。 食 用 綿 実 油 綿の種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 ご ま 油 ごまから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 な た ね 油 あぶらな又はからしなの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 こ め 油 こめぬかから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 落 花 生 油 落花生から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用オリーブ油 オリーブの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 パ ー ム 油 パームの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用パームオレイ パームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後、 ン これを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、 - 1 - 食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が56以上であるものをいう。 食用パームステア パームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後、 リン これを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が48以下であるものをいう。 食用パーム核油 パーム核から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 や し 油 コプラから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 調 合 油 食用植物油脂に属する油脂（香味食用油を除く。）のうちいずれか２以上の油を調合した油をいう。 香 味 食 用 油 食用植物油脂に属する油脂に香味原料（香辛料、香料又は調味料）等を加えたものであつて、調理の際に当該香味原料の香味を付与するものをいう。 （食用サフラワー油の規格） 第３条 食用サフラワー油の規格は、次のとおりとする。 基 準 区 分 精製サフラワー油 サフラワーサラダ油 一 般 状 態 清澄で、香味良好であること。 清澄で、舌ざわりよく香味良好であ ること。 色 特有の色であること。 黄20以下、赤2.0以下であること。（ロ ビボンド法133.4㎜セル） 水分及びきよう雑物 0.10 ％以下であること。 同左 25 ハイリノレイック種の種子から採取 同左 比 重 ℃ したものにあつては0.919～0.924、 25 ハイオレイック種の種子から採取し たものにあつては0.910～0.916、ハ イリノレイック種の種子から採取し たものとハイオレイック種の種子か ら採取したものを混合したものにあ つては0.910～0.924であること。 屈 折 率（25 ℃ ） ハイリノレイック種の種子から採取 同左 したものにあつては1.473～1.476、 ハイオレイック種の種子から採取し たものにあつては1.466～1.470、ハ イリノレイック種の種子から採取し たものとハイオレイック種の種子か ら採取したものを混合したものにあ - 2 - つては1.466～1.476であること。 冷 却 試 験 － ５時間 30 分清澄であること。 酸 価 0.20 以下であること。 0.15 以下であること。 け ん 化 価 186 ～ 194 であること。 同左 よ う 素 価 ハイリノレイック種の種子から採取 同左 したものにあつては136～148