(完整版)餐厅卫生管理制度.docxVIP

餐厅卫生管理制度 1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域； 2、餐厅每日清洁 1-2 次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫 剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置， 并指定专人 进行管理； 3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得 用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品， 尽量使用专用 的夹子，勺子等用具进行采用； 4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保 持双手清洁卫生； 5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食 品用具混放。 卫生检查制度 1 、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后 堂急餐用具、设施设备进