2021年功能性食品题库及答案.docVIP

1、什么叫功效性食品？为何世界上全部受到欢迎？ 功效性食品定义，是强调其成份对人体能充足显示机体防御功效、调整生理节律、预防疾病和促进康复等功效工业化食品。 1搞清了很多有益健康功效成份、疾病发生和膳食间关系，使得经过改善膳食和发挥食品本身生理调整功效，达成提升人类健康目标。 2高龄化社会形成，多种老年病、儿童病和成人病发病率上升，引发大家恐慌。 3营养学知识普及和新闻媒介大力宣传，使得大家愈加关注健康和膳食关系，对食品、医药和营养认识水平得以提升。 4收入增加和消费水平提升，大家有钱来购置相对昂贵功效性食品，从而形成了相对稳定特殊营养消费群。 2、什么叫保健食品？它必需符合哪些条件？ 指含有特定功效食品，适宜于特定人群食用，可调整机体功效，又不以诊疗为目标。 ①保健食品首先必需是食品，必需无毒、无害，符合应有营养要求。 ②保健食品又不一样于通常食品，它含有特定保健功效。 ③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功效特定人群而研制生产，不存在对全部些人全部有一样作用所谓“老少皆宜”保健食品。 ④保健食品不以诊疗为目标，不能替换药品对病人诊疗作用。 3、什么叫功效性食品功效成份？可分为哪几大类？ 功效性食品中真正起生理作用成份，称为功效成份或称活性成份、功效因子。富含这些成份配料，称为功效性食品基料，或活性配料、活性物质。 1．功效性碳水化合物：如活性多糖、功效性低聚糖等。2．功