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食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度 一、 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、 按有关发放食品流通许可证管理办法， 办理领取或换发食品流通许可证， 无 食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训， 培训合格者 才允许从事食品流通经营。 五、 建立并执行从业人员健康管理制度。 六、 对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验， 批评和奖励，制止违法行为。 七、 执行食品安全标准。 八、 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、 各岗位的卫生状况和岗位责任 制的执行情况，并作好登记。 三、 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、 每次检查，都必须有记录。 五、 发现问题，应有人跟踪改正。 六、 检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷 冻设施卫生和周围环境卫生。 七、 对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 八、 各类检查记录必须完整