原创力文档- 7
- 0
- 约5.18千字
- 约 9页
- 2020-11-12 发布于天津
- 举报
整理版整理版学习参考资料学习参考资料专题一传统发酵技术的应用概念利用不同微生物的发酵作用制作食品历史悠久遍布民间一般称做传统发酵技术课题果酒和果醋的制作果酒远古人类发现吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料一一人类最早发明的酒起主要作用的微生物酵母菌世纪法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是由于酵母菌的发酵作用酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物是一种兼性厌氧型微生物是真核细胞喜欢含糖较高的偏酸环境中在有氧气的环境中酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳无氧的条件下将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精在温度适合时氧气
word整理版
word整理版
学习参考资料
学习参考资料
专题一传统发酵技术的应用
概念：利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称做传 统发酵技术。
课题1果酒和果醋的制作
果酒
远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料一一人类最早发明的 酒。
起主要作用的微生物：酵母菌
19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是由于酵母菌的发酵作用
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物， 是一种兼性厌氧型微生物，是真 核细胞，“喜欢”含糖较高的偏酸 环境中。
在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。无氧的条件下，将葡 萄糖分解为二氧化碳和酒精?
在温度适合时，氧气
文档评论（0）