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PAGE PAGE # 食物交换份法配餐知识 根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即： 含碳水化合物较丰富的谷薯类食物 含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类 含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类 含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物 各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表: 表6-1 每一交换份食品的产能营养素含量表 组别 食品类别 每份质量 （g） 能 量 （kcal） 蛋白质 （g） 脂 肪 （g） 碳水化合物 （g） 主要营养素 一、谷薯组 1?谷薯类 25 90 2.0 20.0 碳水化合物 膳食纤维 二、蔬果组 2?蔬果类 50