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必修二化学第三章 - 第四节基本营养物质 第四节 基本营养物质 1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。 (重点 ) 2．了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。 3．认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用。 基本营养物质 阅读教材 P78 至 P79 第 2 段内容，完成以下问题。 1．种类 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水， 其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为 C、H 、O，蛋白质除含有上述几种 元素外还含有 N、S、P 等元素。 3．糖类的分类及代表物 代表物 代表物的分子式 代表物间的关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C H O 11 同分异构体 12 22 多糖 淀粉、纤维素 6 10 5 ) 不属于同 n (C H O 分异构体 4．油脂和蛋白质的组成与分类 元素组成 代表物 代表物分子 油 植物油 不饱和高级脂 油脂 C、H 、O 肪酸甘油酯 脂 动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 C、H、O、N、 酶、肌肉、毛 氨基酸连接 蛋白质 S、 P 等 发等 成的高分子 【思考】 葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体吗？为什么？ 【提示】 淀粉与纤维素虽然均可表示为 (C6 H