浅谈法国美食文化a.docVIP

PAGE PAGE 1 成 绩： 成 绩： 指导老师： 河北外国语职业学院 毕业论文（设计） 题 目： 浅谈法国的美食文化 所 在 系 西 语 系 专 业 应 用 法 语 班 级 2013级法语1班 学 号 201304030124 姓 名 姚瑶 1 - PAGE PAGE 2 摘要 继奢侈品、旅游之后，饮食文化成为了法国的又一张名片。于法国人而言，食物早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术和创造的源泉。因此，饮食文化成为了独特而不可代替的精神需求。随着时间的推移，美食文化也在传统和创新中和谐地丰富和发展。饮食文化反映了法国的文明发展，是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。 关键词 关键词：法国、饮食文化、文化、创新 Résumé La culture diététique est une autre carte de visite de la France après le luxe, le tourisme. Selon les Fran?ais, les aliments n’existent pas seulement pour vivre, ils sont plut?t une sorte de philosophie, l’art de vivre et la source de la création. Donc, la culture diététique est une demande desprit irrempla?able spécialement et profondément ancrée en France. Ainsi, au fil du temps, La culture gastronomique ne cesse pas de senrichir et se développer alliant harmonieusement dans la tradition et de linnovation. La culture diététique fait preuve également du développement de la culture fran?aise. C’est une partie inséparable de la culture et la civilisation fran?aise. Mots clés Mots clés：la France、la culture diététique、la culture、linnovation 1 - PAGE PAGE 2 目录 中文摘要1 Résumé1 引言3 美食文化3 （一）烤蜗3 （二）牡蛎4 （三）鹅肝4 二、点菜程序4 （一）第一步：开胃酒4 （二）第二步：前菜5 （三）第三步：主菜5 （四）第四步：甜点5 （五）第五步：咖啡5 三、浪漫情调5 四、餐桌礼仪6 结论7 参考文献7 引言 法国气候属地中海气候、本土具有丰富的物种，土地适宜种植，所以大陆上适宜种植各种不同的物种，大陆经济发达，烹饪和美食成为人们享受生活的方式，物质基础的发展提供了十分丰富的精神文化。“法国人是为了吃而生存”，这句话入木三分地刻画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 一、美食文化 ? 法国餐是不能用味美或营养或丰富来形容的，除了对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，法餐可以说在其细腻、合理性和艺术性方面都在其它西餐之上。在这里不得不提的是“法餐三宝”蜗牛、鹅肝、牡蛎。这三种食材在美容抗衰老方面有一定的功效，是女性最受欢迎的法菜。 烤蜗 蜗牛被视为“肉中黄金”，其营养丰富，富含高蛋白、多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸，且低脂肪，还具有清热、解毒、消肿、平喘等作用，长期食用能养颜美容、延年益寿。在我国，蜗牛作为药用动物用于治病已有悠久的历史，李时珍的《本草纲目》中就有其药理运用的详细记载。在法国，食用蜗牛被视为时髦和富裕的象征，旦逢节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛，由此可见蜗牛在法餐中占据着极高的地位。 牡蛎 在法国最受欢迎的海鲜要数牡蛎了。牡蛎含有较高的锌、铁等微量元素和丰富的蛋白质。法国人喜欢生吃牡蛎，把牡蛎的壳打开后，还可以看到牡蛎肉在微微蠕动着，再拌着红醋、洋葱末、柠檬汁调成的汁，然后连汁带肉吸着吃，