最新16春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业及答案.docxVIP

一、单选题（共 35道试题，共70分。） I V LMSi.在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。 血 食品变质 食品中毒 食品损伤 食品损耗 满分：2分 31釦2.恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等 A.大肠杆菌 ”是（）的中毒症状。 泪 志贺氏菌 沙门氏菌 D.李斯特氏菌 满分：2分 kffi3.毒菠菜事件在哪个国家发现的? 中国 美国 日本 韩国 满分：2分 百04.食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始 运输 消费 养殖 销售 满分：2分 和 帀5.青蛙是哪种寄生虫的中间寄主? 猪肉绦虫 蛔虫 线虫 曼氏迭宫绦虫 满分：2分 $1汩6.哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症? 1990 年 1995 年 年 年 满分：2分 3丨釦7.热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。 ffi 不要温度太高 不要用微波炉 油可以反复炸食品 要超高温瞬间灭菌 满分：2分 3丨制8.没有经过人类活动影响的环境称为（）。 [￡ 原始环境 原生环境 理想环境 纯净环境 满分：2分 鼻口9.中国岀口日本的蔬菜占日本市场的 rn 三分之一 B. 三分之二 C. 四分之一 D. 五分之一 满分：2分 31L3J10.苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。 黄曲霉素 B.赭曲霉素C.展青霉素D.橘青霉素 B. 赭曲霉素 C. 展青霉素 D. 橘青霉素 满分：2分 冷$ 11.下列（）对重金属的吸收累计最低。 A.小麦B.玉米C.水果D.蔬菜 A. 小麦 B. 玉米 C. 水果 D. 蔬菜 A. B. C. 一样 D. 不确定 满分：2分 $13.痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。 A. 三个月 B. 半年 C. 一个月 D. 满分：2分 jLL2Ji4.地沟油中主要含有哪些有害化合物? 多环芳烃类化合物 B. 二噁英 C. D. 重金属 满分: 15. 2分 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物() A. B. 口腔 C. 小肠 D. 大肠 满分: 16. 2分 疯牛病事件在哪个国家最严重? A. 英国 B. 美国 C. 日本 D. 中国 满分：2分 S $ 17. 1852 岀台。盏_ 年一本 A. 《Justice》 B. 《Call of the Wild 》 C. 《The Jungle》 D. 《 Meat Inspection Act 》 满分：2分 ()催生了美国屠宰法、食品法等 系列法案的 jL!2Ji8. 我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。 .io B. 100 C. 400 D. 1000 满分:19.A.血液B.神经C.肌肉D.肠道满分:H￡20.2分我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒?A. 一万B.十万C.二十万D. 满分: 19. A.血液 B.神经 C.肌肉 D.肠道 满分: H￡20. 2分 我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒? A. 一万 B.十万 C.二十万 D. 二十五万 满分: 21. 2分 《风险管理与食品安全》是在（）岀台的。 A. 1991 B. 1995 C. 1997 D. 1998 满分： | $ 3 22. 2分 日本雪印牌牛奶在 2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节岀现的问题。 A.原料米购 2分 肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。 习 B.输送牛奶的管道C.生产过程中没有杀菌D.产品没有保存好 B. 输送牛奶的管道 C. 生产过程中没有杀菌 D. 产品没有保存好 满分：2分 SS〕23.全世界规定辐射剂量标准() 低于10千/Grade B.低于12千/GradeC. B. 低于12千/Grade C. 低于15千/Grade D. 低于20千/Grade 满分：2分 3丨制24.风险管理的主要内容不包括() A.暴露评估B.风险评价C.风险管理选择评估D.监控和审查()。叵A.化学性危害B.物理性损害C.化学性损伤D.物理性损伤 A. 暴露评估 B. 风险评价 C. 风险管理选择评估 D. 监控和审查 ()。叵 A. 化学性危害 B. 物理性损害 C. 化学性损伤 D. 物理性损伤 满分：2分 $26.()中容易寄生有异尖线虫。 A. 田螺 B. 青蛙 C. 海鱼 D.蛇 满分：2分 !_Lk 127.下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐? 胡萝卜 茄子 C.黄瓜D.西红柿 C. 黄瓜 D. 西红柿 满分：2分 ,1,128.食品安全风险评估的第一阶段是（） A.危害描述B.暴露评估C.危害识别D.风险描述 A. 危害描述 B. 暴露评估 C. 危害识别 D. 风险描述 满分：2分 3丨釦29.在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（） 大米 B.小麦C.玉