种植者和生产加工企业建立健全在花生种植收获收购.docxVIP

为引导和促使出口花生种植者和生产加工企业建立健全在花生种植、 收获、收购、脱壳、 加工、包装、运输和检验等环节的质量安全控制措施， 全面提高出口花生质量安全控制能力， 根据良好农业规范（GAP ）、良好操作规范（GMP ）和危害分析与关键控制点（HACCP）的 原理，制定本要求。 1种植地控制要求 1.1种植地选择。 种植者应选择排水、浇水条件比较好、富含沙土与有机质、未孳生大量线虫及其他地下 害虫的种植地种植出口花生。 1.2田间管理。 种植者应尽量避免因农事操作对花生荚果造成的损伤， 并采取措施降低花生黄曲霉毒素 田间污染。花生收获前30至50天若遇到持续高温干旱天气， 应及时灌溉，但水深不超过沟 深的三分之一；如遇雨水过多，应及时清沟排水，严防渍水造成花生荚果霉烂。 花生种植地应实行轮作，以减少地下害虫与黄曲霉菌的孳生与繁殖。 花生种植地块在闲 置时应进行深翻耕，为花生发芽、生根、扎针以及荚果生长提供优良条件。 1.3农药使用。 种植者要遵循“预防为主，综合治理”的植保方针，综合运用农业、物理、化学、生物 等防治措施，控制有害生物。要正确选择符合进口国以及我国有关部门规定的农药品种 ，应 统一向有资质的农药销售商采购农药， 要严格遵守相关规定和农药安全间隔期施用农药， 要 将农药残留降低至进口国与我国允许的范围内。 1.4农药残留、重金属与黄曲霉毒素污染情况的普查。 检验检疫机构应指导出口企业对种植地的农药残留、 重金属与黄曲霉毒素污染情况进行 普查。普查工作中取样要有代表性，样品要妥善储存，应采取防潮措施以防霉变， 以避免影 响普查结果的准确性，其相关档案材料应长期保存。 1.5花生种植地溯源编号。 种植地编号以乡为单位，用其邮政编码作为种植地编号。 2收获与晾晒控制要求 2.1花生成熟后应选择晴天及时收获。刨出的花生应当放在通风的场所摊开晾晒，严禁 将花生垛在一起，并防止雨淋，以防花生发霉造成黄曲霉毒素污染。 10%以下后，进行储存或脱2.2 10%以下后，进行储存或脱 壳。储存的花生果应选择透气性良好的遮盖物覆盖，以防产生水汽，造成局部花生霉变。 3收购控制要求[pagebreak] 3.1出口花生企业应当建立花生原料收购操作规范，明确质量要求、验收程序与验收标 准等。原料收购人员应熟练掌握收购控制要求。 3.2出口花生企业应根据普查结果选择周围环境无污染、黄曲霉毒素污染水平低（黄曲 霉毒素B1含量低于2PPB,总量低于4PPB,且阳性样本率小于 5%）、农药残留、重金属符合 进口国要求的花生种植地收购花生。 在收购前应进行抽样检验， 要收购质量安全项目符合进 口国要求的花生，并做好种植地编号等相关记录。 3.3当出口花生企业直接或间接从种植者收购原料时，应让原料供应商提供有关种植地 记录材料，并核实原料是否来源于 3.2规定的花生种植地。收购前要对有关原料进行抽样检 验，要收购质量安全项目符合进口国要求的花生。 对质量安全不符合要求的花生要做好供应 商与种植地等有关记录，调查原因，并采取纠正措施。 3.4出口花生企业应当收购水分均匀的花生果或者花生仁，花生果水分应当控制在 10% 以下，花生仁水分应控制在 9%以下。 3.5出口花生企业应当对收购原料实施批次标识管理， 分批存放，每批次不超过100吨。 原料批次编号中应包含种植地编号 ，避免将来自不同种植地的原料混做一个批次。 3.6出口花生企业在原料进厂后应进行质量检验，质量安全项目不符合进口国标准要求 也不符合我国安全卫生标准要求的， 应禁止用于加工出口或作为食品原料使用， 进行标识后 作转变用途或做销毁处理，调查原因，并做好处理记录。 4脱壳控制要求 4.1脱壳时花生果原始水分应控制在 10%以下，严禁脱壳过程中人为施水。 采取去尘土 与花生壳等杂质的控制措施，出料口要安装强力磁铁，以去除铁钉等金属物。 4.2脱壳后，水分高于 9%的花生仁，应及时通风晾干，用清洁卫生、透气性好、质量 符合要求的包装物盛放储存。 4.3车间与机械应保持清洁卫生。当天要及时清理车间与脱壳机卫生，脱壳机内不得留 存花生果、仁或碎粒，以防霉变污染产品。 5加工控制要求 5.1出口花生企业应建立良好操作规范（ GMP ）,车间卫生条件应符合〈〈出口食品生产 企业卫生注册登记管理规定》的要求，并取得卫生注册登记资格。 5.2对来自不同编号种植地的花生应分别加工，对水分含量差异明显的原料不得混合加 工。加工过程中应将伏果、发霉、发芽、受捂或虫蚀果（粒）等挑拣干净。 5.3加工设备出料口应安装强力磁铁，去除磁性金属物等有害杂质。 5.4每天应对筛选机、脱皮机、操作台等加工设备进行清洁，不得有留存的花生仁、花 生碎粒等，以防受潮霉变产生黄曲霉毒素污染。 6包装与标识控制要求 6.1出口花生