食品经营卫生操作流程.docxVIP

南 食品经营卫生操作流程 经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的， 有效的《食品 流通许可证》、《食品生产许可证》 、《营业执照》和 产品合格等证明文件） 验明产品合格的证明文件 验明产品标识 （查验产品出厂合格证、 查验产品检验 （生产日期、保质期等） 检疫报告等） 建立并登记购（销）台帐 清点、检查产品 资料分类装订存档 建立食品进货台帐、批发企业建 （检查是否破 （将供货商提供的营业 立销货台帐（如实记录食品的名 损、变质、发霉） 执照、食品流通许可证、 称、规格、数量、生产批号、保 产品合格证明复印件和 质期、供货者名称及联系方式、 购进食品票据分类装订 进（销）货日期等内容） ，保存 成册存档。） 期限不得少于 2 年。 不合格食品 合格食品 贮存 上 货 架 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品 （ 各 类 销毁处理 ②各类食品成品应按品种、 进库日期分类， 食 品 成 或退回供 分开存放，离地不少于 20－ 30CM，离墙不 品 要 分 货商。 少于 30CM 开 摆 放 ③定期检查库存食品，及时清理变质或者 按 品 种 超过保质期的食品。 ） 分 类） 不合格食品 合格食品 销售食品 ① 按规定做好售后服务 ② 接受消费者投诉 申请人： 1 申请人： 2