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西餐厅策划书 　　为了能写出更好的策划书，下面推荐一篇优秀策划书范文,仅 供参考： 　　1、西餐厅优势、劣势分析 　　 (1)优势 　　l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家 较具规模的西餐厅。 　　l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运 动场今年 7 月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅 的位置将更加突出。其消费市场前景看好. 　　l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领 先地位。调查中，去过百乐门的同学 67.2%的人对于餐厅的环境感 到满意。 　　 (2)劣势 　　l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道 路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查， 新区 83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。 　　l 餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象， 也没有稳定的消费客源。 　　l 三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。 　　l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 第 1 页 /总页数13 页 　　2、西餐厅机会、威胁分析 　　 (1)机会 　　l 随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市 场潜在消费空间巨大。 　　l 学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场 的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是百乐门餐厅发展的机会。 　　l 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办 各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市 场需求。 　　l 校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一 个环境优雅、格调较高的相聚场所。 　　l 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 　　 (2)威胁 　　l 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街， 有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如英豪学生街的乐德 士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。周围有着较 为繁荣的商业圈，人气足。另外，博客来已经出现了牛排等排类的 同类食品。 　　l 竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓 地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。 　　l 潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展 第 2 页 /总页数13 页 扩大，新的西餐厅即将出现。 　　SWOT 分析总结如下： 　　优势 (Strength) 　　餐厅位置、市场消费前景 　　餐厅环境、设备劣势 (Weakness) 　　人气不足、市场形象尚未树立 　　客源不稳、服务较差 　　机会 (Opportunities) 　　潜在市场巨大、周边市场的不规范 　　与学校的良好关系 　　学生情侣市场的开拓威胁(Threats) 　　市场竞争较为激烈 　　同类品竞争 　　替代品威胁 　　 (五)市场营销目标 　　1、目标市场 　　根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、 学生团体、校内协会、教职工等。 　　Oslash;学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文 化感兴趣的的学生为主。调查中 65.5%的同学对体验西餐文化有兴 趣。 　　Oslash;学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动 第 3 页 /总页数13 页 等。 　　Oslash;情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐 厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生 前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。 (并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。) 　　Oslash;校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善， 学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举 行各种活动。 　　Oslash;教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百 乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。 　　2、销售目标 　　鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员 增减不会