卷烟感官剖析及评价.pptVIP

卷蝈感官分析与评价 全国烟草品种审定委员会常务委员 全国卷烟调香技术委员会常务委员 刘钟祥  卷烟感官分析与评价由于市场的需求和产品的发展 已经成为烟草行业一个重要的研究领域和技术工作,逐步 形成了自己的理论和实践体系。随着行业的高度重视和深 入研究,卷烟感官分析与评价所具有的强大功能将为推动 卷烟上水平”作出更大的贡献。  第一章卷烟感官分析与评价的发展及意义 孙在烟草行 技术已成为烟叶新品 面的重要技 投理化分析所 灵敏度 烟产品的最终消费 吸食,卷烟的 能给消费者提 接、最时、蕞能影代表消费署愙的就是对卷烟的感 实践证明,卷烟的感官分析与评价也是一种实验,只不 过在进 实验的过程中所 量的仪器是人。用人 进行测量和分析,从而得出数据和结 这和用真正的仪器 来测量 因此,在实验当中对人及进行 实验的过程必须有它自身的特殊要求  卷烟感官分析与评价的定义与特点 评价是通过评价员的 嗅觉、味觉 感知到卷烟或卷烟 物质的特征或 性质的一种 卷烟感官分析与评价主要从两个方面进行 方面是 人的感觉器官来分析 卷烟的特征特性,另一方面是以 卷烟的特征 获知人的感 烟感官分析与评价通常必须开展组织、测量、分析 结论四种活动  卷烟感官分析与评价开展的活动 组织 测量 感官 分析与评价 分析 结论