服务员操作程序.docVIP

工作程序与标准 执行岗位：服务员 督导岗位：餐厅主管 领班 工作项目名称：班前准备 工作程序 标准 核查媒介 注意事项 1、清洁指定区域卫生 （1）餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达标： 各类服务用具、杯具洁净，无污渍、无杂物； 桌布口布花洁净美观，无破损； 工作台、桌椅地面干净； 酒吧整体洁净美观； 清洁餐具必须用指定清洁布； 清洁公共区域卫生必须用指定抹布。 2、餐前应备 按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等； 备足开水、各种调料及开胃小菜。 3、检查设备设施 检查各区域的设备设施是否运转正常； 设备设施出现质量问题，必须马上报修，10分钟内将《报修单》