进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理的实施方案.pdfVIP

进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理的 实施方案 为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工 作的意见》（国办发 [X]30 号），根据省市局相关要求，进一步督 促餐饮服务单位落实主体责任，排查餐饮服务单位购进、贮存及使 用食用油的食品安全风险隐患，严厉打击违法回收使用废弃油脂犯 罪行为，切实保障人民群众的饮食安全，结合我区实际，我局制定 了关于进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理的工作方 案，现制定方案如下： 一、督促餐饮服务单位落实主体责任 督促餐饮服务单位， 特别是经营食用油用量大的火锅、 水煮鱼、 煎炸类菜品的餐饮服务单位，严格落实食品安全主体责任。 一要严把采购关，要从有资质的供货商购入食用油，严格执行 进货查验和采购记录制度，逐步实现定点采购预包装食用油和火锅 底料。 二要严把贮存关，按照贮存要求存放食用油，防止因贮存不当 引起变质，及时处理过期食用油。 三要严把使用关，按照菜品制作规范使用食用油，购进和使用 食用油做到物料平衡。餐饮服务单位严禁回收火锅、水煮鱼等菜品