旅游地国家概况 4-6-6西班牙特色饮食 4-6-6西班牙特色饮食.ppt

导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 秦皇岛职业技术学院 《旅游地国家概况》 4-6-6 西班牙特色饮食 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 一、西班牙美食概述 西班牙是美食家的天堂，每个地区都有著名的饮食文化。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 二、西班牙美食烹饪特色 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 1.更清淡——多用橄榄油,尽量少用黄油和奶油。2.更新鲜——尽量使用当地、当季的食物原料来制作菜肴。3.更包容——充分利用世界其他地区的烹饪原料,乃至烹调方法。4.更美观——力求使菜肴的外观更具观赏性,像对待艺术创作一样进行菜肴的外观设计。 三、西班牙特色美食 1. 西班牙人的最爱——海鲜饭 西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝 。海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒喷香。 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 海鲜饭（Spain seafood rice //Paella ） 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 三、西班牙特色美食 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 2. 西班牙人的骄傲——风干火腿 西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。 西班牙风干火腿（San Daniele ham ） 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 天价火腿：名为２００６阿尔瓦·奎尔库斯·勒塞尔夫，于２００８年年末面世。它是世界上售价最贵的火腿。 一整条火腿售价约２１００美元，相当于每公斤约３５０美元。火腿整条出售。 三、西班牙特色美食 3. 西班牙人的开胃小菜—— 它帕 它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的它帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 西班牙人的开胃小菜—— 它帕（Tapa） 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 三、西班牙特色美食 4. 西班牙人的小甜点—— 拉丁果 西班牙拉丁果：又称西班牙油条，或吉拿棒、吉拿果，最早起源于西班牙，在古老时代的西班牙, 牧羊人需随着季节的不同而迁徙及放牧羊群，往往随身所携带的都是一些生活必需品，为了避免累贅，粮食做成的拉丁果就成为他们最方便携带的随身食品。到了约20世纪初的时候，人们开始发现加了一些糖粉的拉丁果更好吃。在过了沒多久之后，也开始出现了星型的拉丁果，并在欧洲广为流传，欧洲人自古就有喝咖啡的习惯，这种广为流传的食品便成了他们咖啡桌上常备的餐点。 导游专业教学资源库 Tour Guide Professional Teaching Resources Database 西班牙人的小甜点—— 拉丁果 导游专业教学资源库 Tour Guide