单元五 老年人群营养.ppt

单元五 老年人群营养  单元五老年人群的营养 ·老年人群生理特点 老年人群营养需要 老年人群营养原则及配餐原则 老年人群营养食谱的选择 ·老年人群营养食谱的设计  老年人群生理特点  1、代谢功能改变一基础代谢率下降、合成代谢降低,分解代谢增高。 2、60岁以后,骨的无机盐含量下降,钙含量降低,导致骨密度降低,骨胶原减少, 骨质疏松和骨脆性增加,易发生骨折。 3、消化系统:如牙齿松动、脱落,会影响食物咀嚼。舌上味蕾减少,使老年人味觉明显减退,对 甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌不足,各种消化酶活性下降,影响对食物的水解及消化。将导致 各种营养素的吸收率降低ε肠蜉动缓慢,易患便秘,同时増加了有害物质在肠内停留时 4、心血管系统:心血管系统功能变化,由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚,胶原和纤维增多等 能减退,心 心输出量减少,不能承担过重的体力活动,又因血管硬化,中老 年人易患高血压,老年人群高血压的患病率远高于其它年龄段人群。 5、视觉器官的功能变化,老年人眼球晶体弹性降低,眼周肌肉的调节能力諴弱,视力减退。易 发生白内障、青光眼等眼疾患。 6、神经系统变化,老年人记忆力、听力下降。反应能力降低,肢体动作不到位导致老年人易发生 意外伤害 7、内脏器官实质细胞减少、细胞间质増加。细胞数量减少,脏器萎缩,这会使相应组织的功 能衰退 8、