最新食用菌出菇的刺激手段及生物化学原理及应用.docxVIP

精品文档 《食用菌高产的生物化学技术原理》之一：出菇的 刺激手段及生物化学原理及应用 要想使食用菌出菇，首先必须做到两点：1，菌丝在出菇位置大量扭结形成菇 2蕾。?，菌丝内储存的营养物质大量向扭结成的菇蕾定向输送，其实还有第三点， 2 与出菇相关的一系列生物化学反应全面启动。 传统食用菌栽培所使用的出菇刺激方法是如何起作用的呢： 1，温差刺激： 能够刺激菌丝体内的生物化学过程向储存营养物质和储存遗传物质的方向进行， 就如同植物受温差刺激形成果实中的糖分，淀粉，蛋白质一样，新疆西瓜特别甜， 就是因为新疆的温差大，所以形成的糖分也特别多的缘故。但温差不是出菇的唯 一条件。 2，适当的光照：光线会引起菌丝内的光媒生物化学反应，离开了光 线，就不会发生这种反应，这种生化反应是出菇的必需条件，失去了这个条件， 就不会出菇。 3，搔菌：就是划破老菌皮将里面的菌丝划断，这又为什么会出 “1 “ 1 2 叫愈伤组织，同时刺激生命体调动全身的营养物质向受伤的位置定向输送以形成 新的细胞，即愈伤组织，以封闭伤口。这就满足了本文首提出的出菇的条件：?要 想使食用菌出菇，首先必须做到两点：?，菌丝在出菇位置大量扭结形成菇蕾。?， 菌丝内的储存的营养物质大量向扭结成的菇蕾定向输送，”。但仅一次搔菌，创面 很易愈合，愈合之后，以上两个条件就会终止，遇难出菇的时候，就不易出菇了。 大家有没有注意到愈伤组织的无限生长情况：当你用利器反复不停地割伤树 皮上的同一位置，就会发现，在这个位置会长出一个突出的树瘤！烧伤患者由于 反复揭疤换药形成的比较大的疤痕也是同理。那么，反复在同一位置搔菌就会造 成菌丝的愈伤组织扭结成菇蕾吗？是的！但几万袋，几十万袋，你反复割它，割 得起吗？人源于动物又脱胎于动物成为动物的主宰，就是因为人的智慧而不是由 于人的体能和蛮干，古人说过，人，“善假于物也”！ 人们通过对火烧迹地会齐刷刷出菇的观察，通过分析确认：烟会刺激出菇， 又有人提出是烟中的二氧化碳刺激导致出菇，好像有根有据，但我们用纯二氧化 碳气瓶刺激菌丝体，没有取得想象中的结果，只是偶尔出菇而已。直到此文在此 登出之前，也没有人能将火烧迹地整齐出菇的真正原因解释清楚。我们的研究， 早就揭开了火烧迹地整齐出菇的真正原因：通过分析，我们知道，烟雾中除了一 精品文档 精品文档 氧化碳，二氧化碳，还有二氧化硫，三氧化硫等物质，二氧化硫遇到菌袋中的水 就生成亚硫酸，三氧化硫生成硫酸，这两种酸具有腐蚀性，作用于菌丝体，就相 当于割伤，而且由于气体的分布，这割伤也非常均匀，那么用这两种酸气熏一下 就可以出菇了！?NO！也就相当于一次搔菌，未必就会齐刷刷出菇，要想整齐出 菇，就要反复地割它，且看烟雾是怎样不停地替我们搔菌的：烟雾形成看不透的 雾的东西就是漂浮在空中的碳粒！这碳粒结构就如同多孔隙的活性炭，在空隙中， 就吸附了大量的二氧化硫和三氧化硫，仔细观察你就会发现，经过烟熏的菌袋上 沾满了这样的碳粒，十几天内你靠近这些碳粒都会闻到一股刺鼻的味道，这味道 就主要是由于二氧化硫，三氧化硫形成的，碳粒会在一定的时间内（一般在一两 个月时间内）均匀与缓慢的释放这两种气体，这就会在此时段内形成对所接触的 菌丝连续不断的适当的化学腐蚀，即不停地搔菌，促成了愈伤组织的过度生长， 即菌丝扭结成小小的菇蕾！整齐的出菇就水到渠成了，另一方面，这不停地刺激， 也形成了菌丝内养分不停地向菇蕾位置不停地定向输送，满足了文初的两个条件， 再加上光照，温差条件，整齐出菇那就是必然的结果。 此文转载于《食用菌吧》及新浪博客《食用菌未来生化技术的博客》相关网贴当 然是通过实验证实的事实， 科学结论的产生过程：首先注意细心观察某种客观存在的现象，然后经过抽 丝剥茧般的细致分析与推理，抽象总结出内在的客观规律的认识，这认识的对错， 还要经过多次精心设计的实验反复证实，经过不断的修正，才能得到正确的结论。 96%的工业硫酸，适度加热冒出的烟雾就是三氧化硫，还要适度降低浓度去 试验，否则，高浓度的侵害，就相当于一个弱小的国家被强大的入侵彻底征服了 而灭亡了，就不会有应激反应了。关键是刺激的强度要适当，刺激太弱，不会有 反应，刺激太强，食用菌就会屈服，显示出类似休眠的状态，其实那也是一种自 保的方法，急剧降低代谢率，以避免更大的伤害，躲过峰头，待侵害成强弩之末 的时候再东山再起。用浓烟熏一下，闷半天到一天，然后喷大水，大通风，造成 温差?10?度以上，湿度保持?85%以上，连续一个星期以内，菌袋发满，经过后熟 期不出菇的，在出菇温度以内，没有不出菇的！技术进步是永无止境的，还有一 种更易整齐出菇的简便方法，比用烟雾熏的方法更简单，更实用，人工成本更低！ 丹宁这种化学物质有绝佳的刺激出菇的作用，很少一点就起作用，而且作用非常 精品文档