餐厅管理规定.docVIP

公司餐厅管理规定 一、目的:为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境， 特制定本管理规定。 二、适用范围:适用于公司全体在餐厅就餐人员、餐厅全体工作人员。 三、就餐时间 : 中餐：12:00--18:30 晚餐：18:00--18:30 （供晚班） 四、就餐要求 1、自行携带餐具依次排队等候打菜。 2、不得在餐厅高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 3、所有人员在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区； 4、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5、按时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 6、提倡光盘行动，适量取餐，拒绝浪费。 7、清洗餐具用水时应轻开轻关，节约用水。 8、餐厅内禁止抽烟、酗酒、赤膊等不良行为。 五、餐厅的卫生管理 1、餐厅人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作； 2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁； 3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 5、餐厅人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 6、餐厅的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 7、餐厅人员每日在开饭后完成餐具、厨具、消毒柜、灶台等每天清洁一次，以保证