体验经济时代餐饮业营销策略.docxVIP

体验经济时代餐饮业营销策略 一、体验经济与餐饮业 “体验经济”的概念是由美国学者派 恩二世和吉尔摩于1998年提出的。他们认 为从经济提供品的演进过程来看,人类社会 基本上是沿着提供农矿产品一工业品一服 务一体验的方向发展的。相应地，人类社会 的经济发展可以划分为农业经济、工业经济、 服务经济和正在迈进的体验经济四个时代。 体验经济的特征是强调个性化，强调顾客参 与，强调消费过程的直接体验，而餐饮业在 这方面有着得天独厚的优势。一方面，餐饮 业向顾客提供的有形的食物， 都是根据顾客 的要求和喜爱而制作的，它纯粹是“个性” 的，“定制”的。这些产品即食品转化为顾 客的一种美好体验，长久地保留在顾客的记 忆之中。另一方面，餐饮业向顾客提供无形 服务同样是个性化的， 而且是与顾客面对面、 一对一的。企业的服务人员，完全是根据顾 客的要求提供各种服务活动。一个好的服务 人员的服务行为，完全可以给顾客留下美好 的感受，并且可能因此而吸引顾客常来光顾， 继续领略“服务”给他带来的美好感受。 餐 饮企业提供给顾客的食品和服务，还有一个 特殊的属性，那就是生产、服务、消费在同 一空间，同一时间完成。特别是直接面对顾 客的服务人员，更是参与了顾客饮食消费的 全过程，他们的一举一动，都会给顾客留下 印象。可以这么说，体验经济中强调的顾客 直接参与和对消费全过程的感受，在餐饮行 业中体现得最为直接和充