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《岕茶笺》冯可宾 《岕茶笺》 序岕名 环长兴境，产茶者曰白罗懈、曰岩、曰乌瞻、曰青东、 曰顾渚、曰筱浦，不可指数， 独罗懈最胜。 环懈境十里而遥， 为懈者亦不可指数。懈而曰芥，两山之介也。罗氏居之，在 小秦王庙后，所以称庙后罗岕也。洞山之芥，南面阳光，朝旭夕晖，云 *雾*，所以味迥别也。 论采茶 雨前则精神未足，夏后则梗叶大粗。然茶以细嫩为妙，须当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采人篮。如烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞盖至舍，速倾净匾薄摊，细拣枯枝病叶、蛸丝青牛之类，一一剔去，方为精洁也。 论蒸茶 蒸茶须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度，若太熟则失鲜。其锅内汤须频换新水，盖熟汤能夺茶味也。 论焙茶 茶焙每年一修，修时杂以湿土便有土气。先将干柴隔宿熏烧，令焙内外干透，先用粗茶人焙，次日，然后以上品焙之。焙上之帘，又不可用新竹，恐惹竹气。又须匀摊，不可厚薄如焙中。用炭有烟者，急剔去，又宜轻摇大扇，使火气旋转，竹帘上下更换，若火太烈恐糊焦气，太缓色泽不佳，不易帘，又恐干湿不匀。须要看到茶叶梗骨处俱已干透，方 可并作一帘或两帘， 置在焙中最高处， 过一夜，仍将焙中炭，火留数茎于灰烬中，微烘之，至明早可收藏矣。 论藏茶 新净磁坛周回用干箬叶密砌，将茶渐渐装进摇实，不可用手措。上覆干箬数层，又以火炙干炭铺坛口扎固。又以火 炼候冷新方砖压坛口上。 如潮湿，宜藏高楼，炎热则置凉处。