火锅店标准服务流程.docxVIP

1、迎客 餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客， 而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。 当顾客一进店就听 到服务人员热情、真诚的问候， 明确规定了打招呼的问候用语： 会立即对餐厅产生好感。因此餐厅在工作手册中 欢迎光临”请到这里来”早上好”晚上 好”等充满温情的语句 保安引领顾客泊车，同时提醒顾客保管好钱物，本店自律停车，车损自负， 保安领顾客至迎宾处，迎宾欢迎顾客光临，并询问几位，安排合适餐台，同时通 知相关餐位服务员。 2、询问 服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客 先生（女士）您几位用餐，我为您准 备餐具，我是xx号服务员，很高兴为您服务；并介绍我店产品，如：我店的麻 辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等。 3、领坐 服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是 要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。 4、上汤锅、餐具 在上完汤锅和餐具等一应服务工具后， 为客人介绍我店产品，并介绍几种特 殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身份的客人，推荐适合他 们口味的涮串、蘸料、饮品等。 5、站位 服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙客人，同时 随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。 6、吧台结算 在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，留下单据在餐位, 拿