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各种维生素和矿物质的作用及来源 维生素 pl 来源 维生素A 促进生长发育和维持上皮组织的完整，增加皮肤粘膜的抵 抗力，间接防止细菌侵袭。为形成视紫质所必需的成分， 并有促进免疫力的功能； 肝、牛乳、奶油、鱼肝油。其前体胡 萝卜素存在于某些有色蔬菜等植物中 如胡萝卜、黄瓜 维生素B1 构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神 经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育 米糠、麦麸、豆、花生；肠内细菌和 酵母可合成一部分 维生素B2 为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程，维持皮肤、口腔 和眼的健康，防止其病变 肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母 维生素PP 是辅酶I及H的组成成分，为体内氧化过程