实验三食品中细菌总数、霉菌和酵母菌的检验.docxVIP

实验三 食品中细菌总数、霉菌和酵母菌的检验 、实验目的要求 1、 了解细菌总数检验的意义。 2、 掌握样品稀释处理的方法和菌落总数计数的方法 3、 掌握国际法测定菌落总数的方法和技能 4、 掌握测定霉菌和酵母菌的方法和技能 5、 熟练无菌操作技术。 、原理 菌落总数是指食品经过处理， 在一定条件下培养后， 所得 1g 或 1ml 检样中所含细菌菌 落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在 食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的 种类，所以有时被称为杂菌数，需氧