生物：-发酵技术课件(-济南版八年级下)讲解学习.pptVIP

生物：-发酵技术课件(-济南版八年级下);瓶内有气泡冒出,气球会膨胀;食品发酵技术;;面包、豆腐乳、 酸奶、甜面酱、 醋、米酒 、酸菜……;发酵技术在生活中应用广泛。;制作酸奶需要的条件;制作酸奶的方法步骤： 1.将新鲜牛奶倒入干净的烧杯，加适量的 蔗糖（约占牛奶总量的10%）。加热煮 沸4—5分钟。将玻璃瓶洗净并加热煮沸 5分钟。;2.将牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5 的比例将准备好的酸奶（含乳酸菌）加入 牛奶中。充分摇匀，测定PH（酸碱度）。;3.将烧杯中的奶分装到两个玻璃瓶中，一 个玻璃瓶封口，另一个不封口。 4.将两个玻璃瓶放置于30℃的环境中。4-- 6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定PH。;实施计划：见教材P97;发酵;原理:; 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并 进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得 到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ ;课下实践： ;二、酒精发酵;霉 菌 、 酵 母 菌 的 参 与 完 成 。;1、什么是酒精发酵？ 2、白酒酿造的过程分为几步？ 3、哪几种微生物参与了发酵？ 4、微生物在发酵中受哪些条件的影响？; 学以致用;2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其中的道理。;1、下列各种饮料中，依靠生物发酵技 术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶;2、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是 特色小吃，这是人们利用了（ ） A.大肠杆菌的发酵作用 B.酵母菌的发酵作用 C.曲霉的发酵作用 D.乳酸菌的发酵作用;3、《大长今》播放以后，使韩国泡菜广为 人知，制作泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉;4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳;此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢