GBT 7416--- 啤酒大麦 最新标准规范.pdfVIP

GB/T 7416-2000 前 言 本标准是对GB/T 7416-1987《啤酒大麦》的修订。 本标准与原标准GB/T 7416-1987相比，有下列主要差异: 1.本标准理化指标参考了澳大利亚、加拿大等国及公司的标准，试验方法参照了欧洲啤酒酿造协 会(EBC)分析方法中有关大麦分析部分; 2.增加了分类和定义两章内容，并用文字分别进行了描述; 3.此次修订，将数皮、病斑粒(非检疫对象)也列人“夹杂物”中; 4优级、一级的“水分”由原标准“簇13.000”修改为“镇12. 0%; 5“千粒重”指标的表示单位改为“以绝干计”，与国际上表示一致，指标略有提高; 6.将原标准中的“发芽势”和“发芽率”分别改为“3天发芽率”和“5天发芽率”，与国际上表示方法 一致; 7.去掉“浸出物”指标和相应的试验方法; 8.“蛋白质”指标在原标准中只规定的上限，此次修订，改为范围值; 9.增加了“水敏感性”指标和相应的试验方法; 10.本次修订，为了提高啤酒大麦的品质，适应国际贸易和技术交流，尽快与国际接轨，参照EBC 试验方法，在本标准中推荐了“大麦中霉菌数的测定”和“大麦品种鉴定”两个试验方法，放在提示的附录 里。指标暂时不定，待条件成熟后再列入。 最新文献资料 本标准自实施之日起，同时代替GB/T 7416-1987. 附录A和附录B都是提示的附录。 本标准由国家轻工业局提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、广州麦芽有限公司。 本标准主要起草人:张五九、康永璞、李玉清、宋桂美、刘再新、谷方红。 中华人民共和国国家标准 GB/T 7416-2000 啤 酒 大 麦 代替GB/T 7416-1987 Malting barley 范围 本标准规定了啤酒大麦的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于啤酒酿造专用大麦的鉴定、收购、运输、贮存。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 191-199。包装储运图示标志 GB/T 601-1988化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB/T 603-1988化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 2715-1981粮食卫生标准 GB/T 5009. 36-1996粮食卫生标准的分析方法 最新文献资料 GB 5491-1985粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 6682-1992 分析z-0室用7k V.格和ii-0- 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1六棱大麦 大麦的原始形态。麦穗断面呈六角形，有6行麦粒围绕1根穗轴而生，其中只有中间对称的2行子 粒发育正常，其左右4行子粒发育迟缓，粒形不正。 3.2 四棱大麦 实际也是六棱大麦，只是它的子粒不像一般六棱大麦那样对称，有2对子粒互为交错，麦穗断面呈 四角形，看起来象是在穗轴上形成四行子粒。 3.3二棱大麦 是六棱大麦的变种，麦穗扁形，沿穗轴只有对称的2行子粒。 3.4 多棱大麦 四棱和六棱大麦统称为多棱大麦。 3.5 千粒重 1000颗麦粒的绝对质量。 3.6 3天发芽率 三天后发芽粒占总麦粒的百分数，主要表示大麦发芽的整齐程度。 3.7 5天发芽率 五天后发芽粒占总麦粒的百分数，主要表示可发芽的大麦百分数。 - .一一 ~一一一 一~一 一 一 一 .一 -- 国家质