山楂功能因子及其保健食品的开发利用.docxVIP

食品营养学-论文 题目：山 楂功能因子及其保健食品的开发利用 专业：生物技术 学号：000001 姓名： 摘 要：山楂具有很高的营养价值和保健功能，本文论述了山楂的营 养作用、功能因子及其保健食品的开发利用， 对山楂的发展前景进行 了展望。 关键词 ：山楂；功能因子；营养保健；开发利用 山楂(Crataegus pinn atifida Bag.)为蔷薇科山楂属植物，是起源于 我国的特产果树，有 3000 多年的栽培历史 [ 1 ] 。果实含有丰富的 营养物质，是“药食同用”的上等补品 [ 2 ] ，特别是维生素 C 、黄 酮类化合物等含量高， 并含有人体需要的多种矿质营养元素， 这些物 质