重大食品分析安全事参考课件.pptVIP

重大食品安全事件分析;1，墨汁“薯粉条” 事件;如何鉴别和控制;2. 惊悚牛肉膏 事件;“牛肉膏”究竟是什么？;预防和控制措施;国家及相关企业应该怎么做？;3，致癌毒豆芽 事件;如何辨别毒豆芽;4.南京小龙虾事件;什么叫“横纹肌溶解症”？;;预防和控制的措施;5.毒豇豆事件;危害;预防和控制措施;6.地沟油事件;;黄曲霉对食品的污染状况分析;如何进行预防和控制呢？; 2. 去毒 在食品加工和日常生活中可采用一些物理或化学方法去除毒素 1) 挑选霉粒法:黄曲霉毒素主要存在于霉变、破损及皱皮的花生、玉米、大米颗粒上，食用前将发霉变质的颗粒挑出弃去，可大大减少危害。 2) 食盐爆锅法:花生油中有少量黄曲霉毒素污染时可用此法。即炒菜时先将油倒入锅内加热，当有微烟冒出时，加少许食盐爆锅1 分钟左右，再倒入菜同炒，此法可除去90% 以上的毒素。 3) 碾轧加工法:适用于受污染的大米，碾轧加工可降低精米中毒素含量。 4) 加水搓洗或用高压锅煮饭，适用于家庭中大米去毒。 5) 紫外线照射去毒:在紫外线照射下，可使黄曲霉毒素分解以达到去毒目的。 虽然黄曲霉毒素对食品的污染可造成人类急慢性中毒、导致基因突变、诱发癌症等，但只要我们在生产、生活等各个方面加强防毒意识，如控制黄曲霉毒素生长繁殖条件，注意粮食的存贮方法，家庭烹调中采用适当的去毒方法等。;7,王老吉违法添加非食用物质;