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北京十大特色美食小吃 炒肝 传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠， 配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒 肝最为有名。 杏仁茶 以江米和杏仁为原料， 经水浸后磨浆， 兑水烧开，再加入白糖、桂花调匀后，即可食用。口味清香，可消暑 解毒。 焦圈 以面为主要原料油炸而成的风味小吃， 原是清朝 宫廷膳食。其形似手镯， 玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。 爆肚 爆肚是北京风味小吃中的名吃， 多为回族同胞经营。 以 爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、 崇文门外东花市大街的爆肚宛 等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角， 那里是 真正的爆肚传人。 驴打滚 驴打滚是北京传统的风味小吃， 知 名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的， 入 口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。 豆汁 豆 汁是北京独具特色的民间小吃， 已流传了上千年。 它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，一旦多尝几次，它淳厚的香味就让人欲罢不能了。在喝豆汁的时候，佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。绝对错不了。 [!--empirenews.] 涮羊肉 几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌。 涮羊肉的吃法充满十足的平 民味道：原料无外乎羊肉片、芝